I nostri Momenti

L'evoluzione del gusto quotidiano secondo la visione dello chef Mariano Guardianelli.

Una proposta dinamica e fluida che segue il ritmo della giornata nella corte, dove la precisione del fine dining guida la panificazione d’autore, le estrazioni del caffè e la miscelazione di ricerca. Dalla prima sfogliatura della mattina all’ultimo drink della sera, la materia prima incontra la tecnica senza alcuna scorciatoia.

Il Mattino

L’inizio della giornata è dedicato all’equilibrio perfetto tra la sfogliatura d’autore e la precisione della caffetteria.

La Viennoiserie d'Autore:

Croissant, pain au chocolat, cruffin e sfogliati bicolore a lenta lievitazione naturale, lavorati con burro di altissima qualità e alveolature studiate per garantire la massima leggerezza e digeribilità.

La Pasticceria da Banco:

Monoporzioni e tartlet d’impronta contemporanea, dove le note dolci dialogano con acidità spiccate, spinte amare e consistenze inattese ideate dallo chef.

Specialty Coffee & Pairing:

Estrazioni condotte con rigore tecnico a temperatura e pressione controllata, con un profilo aromatico definito per affiancare e valorizzare le creazioni del laboratorio.

Il Pranzo

Una pausa pranzo pragmatica e fresca, ma rigorosamente gastronomica.

Focacce & Lievitati Salati:

Impasti ad altissima idratazione farciti con preparazioni d’autore, fermentazioni vegetali, salse della casa e salumi di piccoli produttori selezionati.

I Piatti della Corte:

Proposte stagionali e bilanciate con ortaggi lavorati con tecniche di alta cucina, cereali e proteine selezionate per un pranzo leggero a due passi dal mare.

La Merenda

Dalle ore 15 alle ore 18, la corte diventa il rifugio perfetto per il rito del pomeriggio.

I Classici della Credenza:

Crostate di marmellata e crostatine alla frutta preparate quotidianamente dal nostro laboratorio artigianale, seguendo la disponibilità di stagione.

Le Proposte del Giorno:

Per spezzare il pomeriggio proponiamo un’accurata selezione di biscotti, torte e lievitati del giorno, per farti scoprire sempre un gusto nuovo.

Il Tocco Goloso:

Da non perdere il nostro cannolo sfogliato alla crema, un piccolo capolavoro di croccantezza e morbidezza pensato per l’ora del tè o in abbinamento al caffè.

La Sera

Quando il sole cala sulla corte dell’Hotel Savoia, la ricerca del laboratorio cede il passo al bancone del bar. 

Signature Cocktails:

Miscelazione contemporanea e di ricerca costruita attorno a cordiali artigianali, estratti, fermentati della casa e spiriti di nicchia.

I Morsi di Manì:

Panificazioni speciali in formato degustazione, monoporzioni salate e piccoli sfizi firmati Guardianelli, ideati per un food pairing preciso.

La Cantina:

Una mappa liquida essenziale curata tra bollicine d’autore, vini naturali e fermentati artigianali.
Nota di Laboratorio: La nostra proposta varia costantemente per assecondare il ciclo delle stagioni, la reperibilità dei prodotti dei piccoli fornitori e i tempi naturali delle nostre fermentazioni.
CONTATTACI